Zutaten 30 g Ingwerwurzel 1 EL Zitronensaft, oder Zitronenkonzentrat 1 EL Honig, flüssig 400 ml Wasser
Zubereitung Den frischen Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend das kochende Wasser darüber gießen. Alles mit Zitrone und Honig verrühren und evtl. nach Bedarf verändern. Den Tee ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Ingwerstücke setzen sich am Tassenboden ab, somit ist das Durchsieben nicht unbedingt notwendig.
Zutaten 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm) 1 l kochendes Wasser 100 g Granatapfelkerne (TK oder frisch)
Zubereitung Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden, in einen Teebeutel geben. Den Teebeutel in eine Teekanne hängen und mit 1 l kochendem Wasser übergießen. Den Tee zugedeckt 5-10 Min. ziehen lassen, dann den Teebeutel entfernen.
Zum Servieren die TK-Granatapfelkerne zum Tee geben und alles auf Teegläser verteilen. (Alternativ die Kerne auf Teegläser verteilen und mit dem Tee aufgießen
Zutaten 1 Salatgurke (à ca. 600 g) 400 g Tomaten 1 Zwiebel 8 Stiele Petersilie 6 Stiele Minze 3 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 3 EL Olivenöl
Zubereitung Gurke und Tomaten waschen, fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Alle Zutaten mischen und den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden und in eine Schuessel geben. Oliven (Anzahl nach Geschmack) kleinhacken und untermischen. Aus Oel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Salatsauce abschmecken und gut mit dem Salat vermischen. Die kleingeschnittene Petersilie aufstreuen.
Zutaten 250 g Erdbeeren 3 mittelgroße Stangen Rhabarber 5 EL Zucker Mark von einer Vanilleschote 2 EL Zitronenmelissensirup oder Holunderblütensirup 2 EL Speisestärke etwas Zitronensaft
Zubereitung Den Rhabarber gut schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Rhabarber darin kurz blanchieren. Dann abgießen und in Eiswasser abschrecken. Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und mit 2 EL Zucker sowie etwas Zitronensaft mit dem Zauberstab fein pürieren. Das Vanillemark aus der Schote kratzen. Den Zitronenmelissensirup mit etwas Wasser, Vanillemark und dem Erdbeermark aufkochen. Die Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren und die Sauce damit abbinden. Den blanchierten Rhabarber unterrühren und falls nötig mit etwas mehr Zucker abschmecken.
Zutaten 300g Weizenmehl 70g Magarine 2 EL saure Sahne 2 Prisen Salz 40 ml Wasser 50g Speckwürfel 2 Zwiebeln 80g Kräuterfrischkäse 100g Creme fraich 3 Eier 50ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Rosmarin (gemahlen) 100g geriebenen Käse
Zubereitung: Mehl, Magarine, Sahne, Salz und Wasser zu einem Mürbeteig kneten (der Teig klebt, aber sollte sich zu einer Kugel formen lassen). Den Teig in Frischhaltefolie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Speck und Zwiebeln in einer Pfanne kurz anbraten. Frischkäse, Creme, Eier, Brühe und Gewürze verquirlen. Speck, Zwiebeln und Käse unterheben. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Teig etwas ausrollen, in die Form geben, sodass auch ein Rand steht und etwas anrücken. Den Teig 5 Minuten vorbacken. Abschließend die Creme-Füllung in die Form gießen und alles 30-35 Minuten fertig backen.
Zutaten 1 kg weißer Spargel 2-3 EL Öl 2-3 EL Puderzucker 7–8 EL Balsamico-Essig Salz und Pfeffer 250 g Erdbeeren 100 g Rucola (Rauke)
Zubereitung Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel darin unter gelegentlichem Wenden 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren. Essig und 8–10 EL Wasser einrühren, aufkochen. Spargel wieder hinzufügen und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, abschmecken und lauwarm abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Eventuell etwas kleiner zupfen. Erdbeeren und Rucola unter den Spargel heben und den Salat anrichten.
Zutaten 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal 6 Scheiben Schinkenspeck 6 Stangen Spargel, grün 6 Stangen Spargel, weiß 1 Knoblauchzehe 150 g Crème fraîche 1 Ei zum Bestreichen 1 Prise Muskat Salz und Pfeffer
Zubereitung Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den weißen Spargel schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser vorkochen. Den grünen Spargel putzen und ebenfalls halbieren. Crème fraîche mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch fein hacken und unter die Crème fraîche rühren.
Den Blätterteig auf einem Backblech entrollen und einmal quer und zweimal längs durchschneiden, sodass 6 Rechtecke entstehen. Jede Ecke L-förmig parallel zum Rand einschneiden. Je 1 EL der Crème fraîche auf den Taschen verteilen. Pro Tasche zwei weiße und zwei grüne Spargelhälften in Schinkenspeck einrollen und in die Mitte der Tasche legen. Die Taschen mit den Ecken übereinandergeschlagen verschließen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Die Spargel-Taschen nun in ca. 15 Min goldbraun backen.
Zutaten 1000 g grüner Spargel 2 EL Olivenöl 2 Zitronen (Saft) 2 EL Balsamessig 100 g Parmesan 8 große Kartoffeln
Zubereitung Spargel waschen und die Enden abschneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Spargel darauf verteilen, dünn mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Fertigen Spargel auf einer Platte anrichten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Balsamessig würzen. Leicht vermengen. Parmesan darüber hobeln und lauwarm servieren. Die Kartoffeln schälen und kochen. Die gekochten Kartoffeln zum Spargel servieren.
Zubereitung Spargel waschen, abtropfen lassen und untere Enden abschneiden. Spargel in kochendes Salzwasser geben und 8 Min. kochen. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse, 1 Prise salz und weiche Butter verrühren. Baquettescheiben halbioeren und mit Knoblauchbutter bestreichen. Kerbel waschen, Trockenschütteln und bis auf einige Blättchen hacken. Zitrone waschen und Hälfte der Schale häuchdünn anschließend in feine Streifen schneiden. Fettarmen Frischkäse und Milch glatt rühren. Kapern und Kerbel zufügen, pfeffern . Spargel mi Frischkäsesauce auf den Tellern anrichten. Mit Zitronenschale und -ecken garnieren und Kerbel bestreuen. Baguette unter dem vorgeheizten Grill rösten und dazu reichen
Zubereitung Spargel waschen, schaelen, in ca 4cm lange Stuecke schneiden und im Salzwasser garen. Spargel gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, den in feine Wuerfel geschnittene Schinken darin auslassen. Die Eier in eine Schuessel aufschlagen und mit Salz, Paprika, Vollmilch verruehren. Den in ganz kleine Roellchen geschnittenen Schnittlauch unterheben und die Eiermasse zu dem Schinken in die Pfanne geben. Daraus ein Ruehrei herstellen. Die warmen Spargel auf Teller anrichten, etwas geschmolzene Butter druebertraeufeln und das Ruehrei portionsweise darauf anrichten.
Zubereitung Spargel schälen und die unteren holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker und 5 g Butter kochen. Restliche Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen lassen, mit Milch, Sahne und 1/4 l Spargelwasser ablöschen, 5 Min. durchkochen lassen.
Den Käse reiben, hinzufügen und schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Soße mit Eigelb verrühren und in die nicht mehr kochende Soße rühren. Heiß über den Spargel gießen und mit Schinkenwürfeln bestreuen.
Zutaten 1000 g. grüner Spargel 600 g. geräucherter Lachs Butter Kartoffeln für 4 Personen Petersilie zum garnieren
Zubereitung Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser garen. Wenn der Spargel kocht, die Temperatur auf kleinster Flamme stellen. Dann die Kartoffeln schälen und ebenfalls garen. In der Zwischenzeit den Lachs auf Teller anrichten, die Butter in einem kleinen Topf auslassen. Die Kartoffeln und der Spargel zu dem Lachs auf die Teller anrichten, zerlassene Butter über die Kartoffeln geben, mit gehackter Petersilie garnieren.
Zutaten 1 kg Grüner Spargel 1/4 Ltr. Wasser Salz Zucker 3 Scheiben Weizentoastbrot 50 Gramm Geriebener Parmesankäse 50 Gramm Butter
Zubereitung Spargel putzen und waschen. Wasser mit Salz und Zucker ankochen, Spargel hineingeben und 15 Minuten fortkochen. Toastbrot entrinden und fein zerreiben. Brösel mit Käse mischen. Butter schmelzen. Spargel abtropfen lassen und in eine gefettete Gratinform legen. Mit Brösel-Käsemischung bestreuen und mit Butter beträufeln. Spargel unter dem vorgeheizten Grill goldgelb überbacken. Dazu schmecken Schweinefilet und Petersilienkartoffeln.
Zubereitung Spargel schaelen und in Salzwasser bissfest kochen, abkuehlen lassen und halbieren. Die Toastscheiben in eine mit dem Butter gefettete Auflauf-Form geben. Auch die Toastscheiben gut mit Butter bestreichen. Spargel nebeneinander auf den Toast legen, dann den in Streifen geschnittenen Schinken auflegen. Die Eier mit der Sahne aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und ueber die Toastbrote geben. Den Gouda aufstreuen und ab damit in den Backofen. Und zwar 15min lang bei 180 Grad (Umluft 160 Grad).
Zutaten 1 kg Spargel Butter Zucker Salz 12 Scheiben Schinken (geräuchert oder Kochschinken) 200g geriebenen Käse 8 Strauchcocktailtomaten
Zutaten für Sauce Hollandaise: 100 g Butter 1 Schalotte 6 weisse Pfefferkörner 2 EL Kräuteressig 2 EL Weiswein 1 Ei Salz
Zubereitung: Spargel ca. 15 Minuten mit Salz, Zucker und Butter garen. Anschließende gut abtropfen lassen. Butter bei niedriger Hitze auslassen, aber nicht bräunen, lauwarm halten. In einer Kasserrolle die geschälte und feingehackte Schalotte mit zerdrückten Pfefferkörnern, Kräuteressig und Weisswein 1 Min. durchkochen, dann durch ein Sieb abseihen. Etwas abgekühlt mit 1 Eigelb verquirlen und im heissen Wasserbad (1 Topf Wasser erhitzen, darauf später einen zweiten kleinen Topf oder Schüssel geben) dickschaumig schlagen. Dann die zerlassene, noch lauwarme Butter nach und nach unterschlagen. Mit Salz würzen. Jeweils 3 Stangen in eine Schinkenscheibe (ich habe Kochschinken genommen) einrollen und in eine Auflaufform geben. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Schinkenröllchen legen. Mit geriebenen Käse bestrreuen und die Sauce Hollandaise darübergiessen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. überbacken.
Zutaten Je 500 g weißer und grüner Spargel, Salz, etwas Zucker, etwas Butter 1 mittelgroße Zwiebel 300 g Geschnetzeltes 2 EL Öl 2 leicht gehäufte EL Mehl 100 g Sahne 60 g Gorgonzola Pfeffer, Salz 1 große entkernte, gewürfelte Tomate
Zubereitung Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen, Spargel dazugeben und 8 – 10 Minuten bissfest garen. Das Fleisch im heißen Öl ca. 5 Minuten braten, mit Pfeffer und Salz würzen, herausnehmen. Vom Spargelwasser ½ l abnehmen. Fein gewürfelte Zwiebel im Bratfett andünsten, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Spargelsud und Sahne einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gorgonzola darin auflösen und Fleisch in der Soße erhitzen. Zusammen mit dem Spargel anrichten.
Zutaten 600 g Kohlrabi Jodsalz 1 Frühlingszwiebel 25 g Bärlauch 20 g Petersilie 350 g Magerquark 150 g Joghurt Pfeffer 1 TL Zitronensaft 60 g Weizen-Vollkornmehl 2 Eier 25 g Sesam 100 g Vollkorn-Semmelbrösel 2 EL Olivenöl
Zubereitung Kohlrabi putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, herausnehmen, kalt abschrecken und trocken tupfen.
Inzwischen Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Bärlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und beides fein hacken. Quark mit Joghurt verrühren. Zwiebel und Kräuter untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mehl auf einen Teller streuen. Eier in einem Teller aufschlagen, verquirlen, salzen und pfeffern. Sesam und Semmelbrösel auf einen Teller geben. Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann im Ei und in den Bröseln wenden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit 1 EL Öl einpinseln und die Hälfte der Kohlrabischeiben von beiden Seiten in je etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten; warm halten. Die andere Hälfte mit restlichem Öl braten. Kohlrabischnitzel mit dem Quark reichen.
Zutaten 400 g Staudensellerie 2 EL Olivenöl 15 g Kapern Pfeffer 225 g Halloumi Salz 100 g gemischter Salat (z. B. Romanasalat, Radicchio, Lollo Rosso, Frisee, Rucola) 100 g Granatapfelkerne
Zubereitung Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Selleriestücke darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Kapern und 1–2 EL der Flüssigkeit zugeben, mit Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Restliches Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Halloumi in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite in 1–2 Minuten goldbraun braten. Salat waschen, trocken schleudern und mit Sellerie und Granatapfelkernen mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingssalat mit Halloumi anrichten.
25.06.2025 16:07
Forum Statistiken
Besucher
