Zutaten
4 Blatt weiße Gelatine
1/4 l Milch
Salz
5 Eigelb
75 g Zucker
250 g Schlagsahne
50 g gehackte Haselnüsse
4 Aachener Kräuterprinten
1/2 Aachener Kräuterprinte oder
2 Prinzess-Printinchen und 1 EL Haselnussblättchen zum Verzieren


Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch und 1 Pri­se Salz aufkochen, vom Herd nehmen. Eigelb und 75 g Zucker cremig schlagen.
Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen. Nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. 15–20 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Sahne steif schlagen. Erst gehackte Nüsse, dann Sahne unter die Masse heben. Printen fein hacken und darunterheben. Mousse in 6 Des­sert­gläser füllen und mind. 4 Stunden kalt stellen.
Printe zum Verzieren zerbröseln. Mousse mit Nussblättchen und Printenbröseln bestreuen.