Zutaten
2 Gänsebrüste a 800 Gramm
Salz, Pfeffer
1/8 l Rotwein
1/8 l Wasser
3 Esslöffel Creme fraîche
1 Teelöffel Mehl


Zubereitung
Gänsebrüste abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Salz und
Pfeffer rundherum einreiben. Haut mit einem Holzstäbchen mehrfach
einstechen. Auf einem Rost über der Fettpfanne im Backofen bei 200 Grad zirka dreißig Minuten braten. Während der Bratzeit hin und wieder mit
Salzwasser esslöffelweise begießen.
Für die Sauce Bratensud in einenTopf gießen, entfetten und mit Rotwein und Wasser auffüllen. Aufkochen lassen, Creme fraîche untermischen und mit Mehl binden. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Gänsebrustfleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden.