Zutaten
4 sauber geputzte Hirschrückensteaks (à 180 bis 200 g)
1 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
1 EL Butter
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz


Zubereitung
Die Steaks abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, salzen und pfeffern.
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch auf beiden Seiten anbraten.
Das Öl abgießen, die Butter zugeben und die Steaks fertig braten, bis diese zartrosa sind.


Als Beilagen passen dazu :
Mit Preiselbeeren gefüllte Birnenhälften oder gefächerte halbierte Rotweinbirnen
Kartoffelkroketten, Herzoginkartoffeln, Duchesse Kartoffeln oder Macaire Kartoffeln
grüne Pfefferrahmsauce, Portweinsauce oder Morchelrahmsauce