Zutaten
1 Bio-Limette
1 Apfel (Granny Smith)
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
1 EL gutes Olivenöl
1 Bund Dill
400 g frisches Lachsfilet (ohne Haut; Sushiqualität)

Zubereitung
Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Apfel waschen, halbieren und Kerngehäuse herausschneiden. Apfel sehr fein würfeln. Mit Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Öl unterrühren.

Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Lachs abspülen, trocken tupfen und fein würfeln. Mit dem Dill vorsichtig ­unter den Apfelmix rühren.
Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In Gläsern anrichten. Nach Belieben mit Limettenspalten und Dill garnieren.