Zutaten
400 g Honig
400 g Mehl
125 g Butter
1 Prise Salz
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
2 Eier
2 TL Backpulver
1 Päckchen (5 g) Natron
2 EL Grümmel Kandis
Fett und Mehl
Alufolie


Zubereitung
Honig erwärmen (Max. 75 °C), auf ca. 40 °C abkühlen lassen. Mehl nach und nach unter den Honig kneten. In ein luftdichtes Gefäß geben und einige Tage, besser einige Wochen, kühl stellen. Teig einige Stunden vor der Verarbeitung Zimmertemperatur annehmen lassen.
Butter, Salz und Gewürze mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Honigteig in kleinen Portionen unterrühren. Backpuler und Natron mischen. Zuletzt kurz unterrühren.
Eine Kastenform (1,5 l Inhalt; 25 cm Länge) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Teig hineinfüllen, glatt streichen, mit Kandis bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten (Stäbchenprobe!) backen. Nach ca. 25 Minuten mit Folie bedecken.
Herausnehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen. Dazu schmeckt Butter.