Zutaten
4 Scheiben Graubrot
3 Eier
1/4 l Milch
Salz
Pfeffer
3–4 EL Öl
100 g Schlagsahne
100 g Rahmfrischkäse
2–3 TL geriebener Meerrettich
12 Scheiben (ca. 200 g) geräucherter Lachs
12 Schnittlauchhalme
1/2 Beet Gartenkresse
frisch geriebener
Meerrettich

Zubereitung
Brot in 12 breite Streifen schneiden. Eier und Milch in einer flachen Schale verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brotstreifen darin ca. 30 Minuten einweichen. Ab und zu wenden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotstreifen dar­in portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Frisch­käse und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne unterheben

Röstbrot mit Meerrettichsahne bestreichen und mit Lachs umwickeln. Mit Schnitt­lauchhalmen zusammenbinden. Kresse abspülen und vom Beet schneiden. Röstbrot anrichten und mit Kresse und etwas Meerrettich bestreuen.