Zutaten
1 kg Butter
2 Eier
3 Päckchen Trockenhefe
500 ml lauwarme Milch
250 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
125 ml Rum
1 kg Rosinen
2 kg Mehl
400 g Mandeln, gehackt oder gestiftet
200 g Zitronat
100 g Orangat
2 Zitronen (Abrieb)
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Rumaroma
4 Päckchen Vanillezucker
250 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Rosinen unter kaltem Wasser waschen, mit Rum übergießen und abgedeckt über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag Milch erwärmen und Zucker und Hefe darin auflösen. 5 Minuten reagieren lassen. Mit 660 g Mehl verkneten und ca. 1 Stunden gehen lassen.
750 g Butter und restliche Zutaten zu dem Vorteig geben und gründlich miteinander verkneten. Teig in 4 Teile teilen, zu Stollen formen und zugedeckt 4 Stunden, besser über Nacht, gehen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Im heißen Ofen Stollen 60 bis 80 Minuten backen.
Nach dem Backen 250 g Butter zerlassen und die noch warmen Stollen damit übergießen. Wenn der Stollen abgekühlt ist mit Puderzucker bestäuben und mindestens 2 Wochen, besser 4 Wochen, zugedeckt an einem dunklen Ort ruhen lassen.