Zutaten
500 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
140 g Zucker
375 ml Milch
80 g Butter
2 Eier
1 Zitrone unbehandelt, abgeriebene Schale davon
1 Prise Salz
250 g gemahlener Mohn
1 Pck. Vanillezucker
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Zimt
1 Eigelb
100 g Butter zum Bestreichen
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für das Blech


Zubereitung
Aus Mehl, Hefe, 80 g Zucker, 125 ml Milch, Butter, 1 Ei, Zitronenschale und Salz einen Hefeteig bereiten. Den Teig 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Mohn mit der restlichen Milch in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Mohn aufquillt und die Milch vollständig aufgesogen hat. Den restlichen Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Zimt und das restliche Ei unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit der Mohnmasse bestreichen. Den Teig über dem Mohn zusammenlegen und zu einem Stollen formen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Den Stollen auf das gefettete Backblech legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Den Stollen 70 Minuten backen.
Anschließend vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Butter schmelzen und den Stollen damit einstreichen. Mit Puderzucker bestreuen.