Für den Teig:
25 g Rosinen
1 EL brauner Rum
5 Eier
190 g Butter
50 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
225 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 ml Rotwein
1 Prise Salz
225 g Mehl
50 g ungesüßtes Kakaopulver
1/4 TL Zimt
1/4 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Kardamom
1 Prise Nelkenpulver
Butter und Semmelbrösel für die Form
200 g dunkle Kuvertüre zum Überziehen

Zubereitung
Die Rosinen mit dem Rum vermengen und 1 Stunde marinieren lassen. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Napfkuchenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter mit der Kuvertüre in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Rotwein und Salz cremig rühren. Das Mehl mit dem Kakao und den Gewürzen mischen und unter die Eiermasse rühren, die Rosinen unterheben, anschließend die flüssige Butter-Kuvertüre-Mischung einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen in ca. 40 Minuten fertig backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit 50 g Kuvertüre fein raspeln. Die restliche Kuvertüre in einem flachen Topf schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, die Schokoladenraspeln einrühren und darin schmelzen lassen. Den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen. Auskühlen lassen und servieren.