Zutaten
12 Stiele Petersilie
1 Bund Schnittlauch
12 Stiele Dill
4 Lauchzwiebeln
1 Beet Gartenkresse
60 g Cornichons + 2 EL Cornichons-Flüssigkeit
20 g Kapern
100 g Salat-Mayonnaise
6 EL Vollmilch-Joghurt
Salz
Pfeffer
2 Prise Zucker
4 Scheiben rustikales Brot
12 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung
Für die Soße Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen bzw. Fähnchen von den Stielen zupfen und alle Kräuter hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Cornichons und Kapern fein hacken. Alles mischen und 1/3 zum Garnieren beiseitestellen
In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt und Cornichons-Flüssigkeit verrühren. Kräuter, Kresse, Lauchzwiebeln, Cornichons und Kapern unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
Jede Brotscheibe mit 3 Roastbeefscheiben belegen. Jeweils 3 EL Soße daraufgeben und mit restlicher Kräutermischung garnieren. Mit Pfeffer bestreuen.