Zutaten
1 kg Backmischung für Bauernbrot
75 g Champignons
2 Lauchzwiebeln
1 EL Öl
50 g Schinkenwürfel
Salz
Pfeffer
30 g Walnüsse
100 g Ziegenkäserolle
3 Stiele Thymian
3 Stiele Dill
25 g Rucola
600 g Schmand
Mehl für die Arbeitsfläche
200 g Gouda
80 g Räuchrlachs (Scheiben)
2 TL flüssigen Honig


Zubereitung
Die Backmischung nach Packungsanweisung anrühren, und an ­einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Inzwischen Pilze und Lauchzwiebeln putzen. Pilze in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Pilze darin anbraten. Vom Herd ziehen, mit Lauchzwiebeln und Schinken mischen, würzen. Nüsse hacken. Ziegen­käse in Scheiben schneiden. Thymianblättchen und Dillfähnchen abzupfen. Rucola waschen, grob schneiden. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig auf bemehlter Fläche zu 12 Fladen formen. Je 4 Fladen auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Fladen mit Schmand bestreichen, mit Gouda bestreuen. Je 4 Fladen zusätzlich mit Pilzmix oder Ziegenkäse, Thymian und Nüssen belegen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 15–20 Minuten backen. Heraus­nehmen. Pure Fladen mit Lachs und Dill belegen. Ziegenkäsefladen mit Honig beträufeln, mit Rucola bestreuen.