Zutaten:
60 g Weizenmehl Type 550
40 g Zucker
100 g Magermilch
30 g Buttermilch

Zubereitung:
Mehl und Zucker in eine Schüssel mit Deckel geben und mit der Milch, einschließlich
Buttermilch zu einem glatten Teig schlagen.
Diesen Ansatz lassen Sie nun solange in der Küche stehen bis der Teig zu gären
beginnt – ca. 1-2 Tage je nach Temperatur. Sobald er Blasen wirft können Sie die
geschlossene Schüssel in die kühle Speisekammer stellen.
Hermann so pflegen wie nachfolgend im Hermann-Brief beschrieben.
Bitte verwenden Sie zum Rühren einen Holz- oder Plastiklöffel!