Zutaten
2 frische Semmeln
250 g Rindertatar aus Steakfleisch vom Rind
1 Eigelb
100 ml Süße Sahne
1 Schalotte
1 TL Butter
Meersalz

Zubereitung
Aus den frischen Semmeln den weißen Inhalt herausnehmen und mit der Sahne einweichen.
Das Rindfleisch 2–3 x durch den Fleischwolf drehen, sofort würzen und mit dem Eigelb vermengen.
Die fein gewiegte Schalotte in Butter anschwitzen und zum Tatar geben.
Die Semmelmasse gut ausdrücken, zum Fleisch geben und alles nochmals gut vermengen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen. Kleine Bällchen formen, in eine heisse Suppe geben und gar ziehen lassen