Zutaten
1 Tüte Knödelbrot
125 ml Milch, lauwarme
3 Eier
500 g Leber vom Rind oder vom Schwein
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
etwas Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
3 EL Majoran
Salz und Pfeffer
Butterschmalz für die Pfanne
1 Liter Rinderbrühe
Salzwasser

Zubereitung
Das Knödelbrot locker in eine große Schüssel geben. Die lauwarme Milch darüberschütten. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Leber mit dem Knoblauch durch den Fleischwolf drehen(man kann die Leber auch schon fertig durchgelassen beim Metzger kaufen).

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die 3 Eier und die Zwiebel auf das Knödelbrot geben. Die pürierte Leber dazu. Salzen, pfeffern, mit Majoran würzen, etwas abgeriebene Zitronenschale zufügen. Alles gut durchmischen. Aus dem Teig Knödel formen.

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Knödel vorsichtig einlegen. Sofort den Herd auf die niedrigste Stufe schalten und 30 Minuten ziehen lassen.

Aus dem Wasser entnehmen und etwas abkühlen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Leberknödel rundherum knusprig braun anbraten. Serviert werden die Leberknödel in der heißen Rinderbrühe.