Zutaten
500 g Kartoffeln
Salz
2 Schalotten
450 g bunte Paprikaschoten
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
Majoran
Oregano
8 Rostbratwürstchen
150 ml Milch
1 EL Butter
Muskat
Pfeffer


Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen, würfeln und in 1 Salzwasser weich kochen. Schalotten abziehen. Eine hacken, eine in Ringe hobeln. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und würfeln. Mit der geh. Schalotte in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren, die Gemüsebrühe angießen. Paprikagemüse mit etwas Majoran und Oregano würzen und zugedeckt 5 Min. dünsten.
Die Rostbratwürstchen in 1 EL heißem Öl rundherum anbraten. Die Schalottenringe ca. 5 Min. mitdünsten. Kartoffeln abgießen, fein zerdrücken. Milch und Butter unterschlagen. Das Püree mit Salz und Muskat würzen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Püree, den Würstchen und den Schalottenringen anrichten.