Zutaten
2 kg Miesmuscheln
200 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
400 g Tagliatelle Nudeln
1 Knoblauchzehe
1 Topf Basilikum
50 g Haselnusskerne
2 EL Olivenöl

Zubereitung
Muscheln gründlich waschen und putzen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. In einem großen Topf Wein und 100 ml Wasser aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen
Muscheln und Kochflüssigkeit in ein Sieb geben. Sud dabei auffangen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Muscheln aus der Schale lösen. Sud in einem Topf auf ca. 4 EL reduzieren
In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch schälen, grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln. Nüsse, Öl, Knoblauch, Basilikum, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, und reduzierte Kochflüssigkeit mit einem Stabmixer pürieren
Pesto und Muscheln in einem Topf 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze verrühren. Nudeln abgießen und mit dem Muschel-Haselnusspesto auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren