Zutaten
2 Matjesfilets (Doppelfilets)
1 Zwiebel
½ Paprikaschote, grüne
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Oliven, grüne und/oder schwarze
2 EL Olivenöl
2 EL Essig
wenig Salz, sehr sparsam
Pfeffer
Thymian
Rosmarin


Zubereitung
Den möglichst milden Matjes in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten und Paprikaschoten häuten, entkernen und klein würfeln. Die Oliven in Scheiben schneiden.

Alles vermengen, Kräuter nach Belieben zufügen, den Knoblauch dazupressen. Nun mit Essig und Öl vermischen und mit Pfeffer und (vorsichtig) Salz abschmecken. Gut durchziehen lassen.