Zutaten
600 g Kabeljaurückenfilet
50 ml Kokosmilch
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Limette
grobes Meersalz
grob geschroteter bunter Pfeffer

Für das Kartoffel-Möhren-Curry:
500 g Kartoffeln
300 g Möhren
1 Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschoten
1 EL Butter
150 ml Brühe
150 ml Kokosmilch
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1-2 TL rote Currypaste


Zubereitung
Kabeljaurückenfilet waschen und trocken tupfen. Kokosmilch, Limettensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer verrühren und das Kabeljaurückenfilet damit bestreichen.
Kartoffeln und Möhren schälen, Zwiebel und Knoblauch abziehen. Kartoffeln und Möhren waschen und mit der Zwiebel in Würfel schneiden.

Knoblauch zerdrücken. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Butter erhitzen, Kartoffeln, Möhren, Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und andünsten.
Brühe und Kokosmilch angießen, aufkochen und abgedeckt 15 bis 20 Minuten garen.
Kabeljaurückenfilet in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten insgesamt circa 10 Minuten braten.
Kartoffel-Möhren-Curry eventuell mit hellem Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Currypaste abschmecken.
Kabeljaurückenfilet mit dem Curry und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.