Zutaten
400 ml Milch
4 Eier
150 g Mehl
150 g Butter
200 g Zucker
Etwas Vanille, Zitronenschale, Orangenschale
25 ml Grand Marnier
10 g Zucker
25 ml Sahne
50 g Schokolade 70%


Zubereitung
Für den Crêpe-Teig:
Zunächst erhitzen wir die Butter in einem kleinen Topf, bis sie hellbraun wird und einen leicht nussigen Geruch hat. Danach passieren wir die flüssige Butter sofort durch ein feines Sieb.

Als nächstes mischen wir das Mehl und den Zucker miteinander. Danach fügen wir zu dieser Masse noch Milch, etwas Vanille, sowie Orangen- und Zitronenschale hinzu. Anschließend rühren wir das Ganze einem Handmixer glatt. Als letztes geben wir die Eier und die maximal noch lauwarme Nuss-Butter unter die Masse und schlagen alles cremig auf.

In einer beschichteten Pfanne ein wenig Öl erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hinein geben und den Teig glatt streichen, sodass der Pfannenboden mit einer dünnen Schicht Teig bedeckt ist. Den Crêpes bei mittlere Hitze goldgelb ausbacken - das dauert nur ein paar Sekunden - dann vorsichtig wenden. So weitermachen, bis der Teig komplett aufgebraucht ist.

Für die Schokoladensoße:
Zuerst kochen wir Grand Marnier, den Zucker und die Sahne zusammen auf. Währenddessen können wir die Schokolade etwas klein hacken. Sobald die Masse aufgekocht ist, nehmen wir den Topf vom Herd und geben die Schokolade hinzu. Solange verrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist und dann die Sauce auskühlen lassen.