Zutaten
500 g Champignons
1 Möhre
1 Zwiebel
3 EL Öl
500 g Kartoffeln in Scheiben geschnitten
125 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
2 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer


Zubereitung
Champignons putzen, feucht abreiben und je nach Größe halbieren. Möhre schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und hacken.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin unter Wenden ca. 10 Min. garen.
Übriges Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Zwiebel, Möhre zugeben, Gemüsebrühe sowie Sahne angießen und einmal aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zum Ragout geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ragout mit den Kartoffeln anrichten, nach Wunsch mit Thymian bestreuen.