Zutaten
1000 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
2 Zitronen (Saft)
2 EL Balsamessig
100 g Parmesan
8 große Kartoffeln


Zubereitung
Spargel waschen und die Enden abschneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Spargel darauf verteilen, dünn mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Fertigen Spargel auf einer Platte anrichten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Balsamessig würzen. Leicht vermengen. Parmesan darüber hobeln und lauwarm servieren. Die Kartoffeln schälen und kochen. Die gekochten Kartoffeln zum Spargel servieren.