Zutaten
1 kg fest kochende Kartoffeln
2–3 EL Butter
1 TL Butterschmalz
etwas Puderzucker
frisch gemahlener Pfeffer
Salz


Zubereitung
Die Pellkartoffeln am Vortag abkochen.
Die Pellkartoffeln schälen, in eine Schüssel geben und rundum würzen.
Das Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.
Die gewürzten Kartoffeln zu dem nicht zu heißen Fett in die Pfanne geben und langsam etwa zehn Minuten braten lassen, dabei die Pfanne häufig schwenken.
Die Kartoffeln mit Puderzucker bestreuen und in fünf Minuten leicht karamellisieren lassen, dabei die Pfanne häufig schwenken.
Die Kartoffeln sollten von allen Seiten eine leicht knusprige Haut bekommen.