Zutaten
1 Kilo Kartoffeln (vorwiegend Festkochend)
1 Brötchen
150 g. Schinkenspeckwürfel
3-4 El. Mehl je nach Konsistenz
3 Eier
½ Tl. Salz.


Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit Schale gar kochen. Kartoffeln abgießen noch warm pellen und gut durch stampfen oder durch den Fleischwolf drehen, in Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

In eine Pfanne mit etwas Fett das in Würfel geschnittene Brötchen rösten. Den Schinkenspeck würfeln und ebenfalls rösten, beides unter die Kartoffelmasse mischen, Eier und Mehl zugeben und zu einem Teig vermischen. Mit angefeuchteten Händen Klöße formen und in kochendem Salzwasser gar ziehen auf kleiner Flamme nicht kochen lassen, da die Klöße sonst zerfallen