Zutaten
3 kg rohe möglichst große Kartoffeln
1/2 l Milch
50 g Grieß
Salz
4 Brötchen
30 g Butter


Zubereitung
Kartoffeln schälen und in kaltes Wasser reiben. Die Masse in ein Tuch füllen und fest auspressen, bis sie fast mehlig ist. Die Kartoffelmasse dann in einer Schüssel zerkrümeln.
Milch und Grieß zu einem dünnen Brei kochen, den man über die Kartoffelmasse gibt. Das Ganze salzen.
Die Kartoffelmasse durcharbeiten, schlagen, kneten und mit nassen Händen runde Klöße daraus formen. Die Brötchen in Brocken schneiden und in Butter kross rösten.
Mit zwei Fingern Löcher in die Klöße drücken und einige Brötchenbrocken hineingeben. Den Kartoffelteig darüber wieder sorgfältig zusammendrücken.
Die Kartoffelklöße vorsichtig in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser gleiten lassen. Das Wasser nur leicht sprudeln lassen, damit die Klöße nicht auseinander fallen. Die Klöße im Wasser 20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
Die Klöße mit einer Schaumkelle aus dem sprudelnden Wasser nehmen und in eine Schüssel geben, in die eine Untertasse umgekehrt hinein gelegt wurde, damit die Klöße abtropfen können und nicht aneinander kleben.