Teig:
500 g Mehl
100 ml Milch
1 Pk. Trockenhefe
125 g Zucker
1/2 Tl. Salz
1 Tl. Zitronensaft
125 g Butter
125 g Quark
2 Eier

Außerdem:
Rosinen für die Augen
gehackte Mandeln
1 Eigelb mit etwas Milch vermischt

Für den Teig alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut verkneten. Dann den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Nochmals durchkneten und einen Hasen formen. Dazu wiegt man für den Kopf ein Teigstück von 50 g ab, und formt einen ovalen Kopf, bei dem die hintere Hälfte eingeschnitten und zu Ohren ausgezogen wird. Für den Körper wiegt man ein 100 g großes Teigstück und formt daraus eine Rolle. Diese Einbiegen, und mit Eigelb den Kopf ankleben. Als Auge eine Rosine in den Teig drücken. Mit der Eigelbmischung bestreichen, und an den Füßen und an der Blume des Hasen mit gehackten Mandeln bestreuen. Den Backofen auf 180°C vorheizen, und die Hasen etwa 15 Minuten backen.