Für den Boden
150 g Oreo-Kekse (ca. 14 Stück)
30 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung
450 g Frischkäse
100 g saure Sahne
15 g Kakaopulver
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Weißweinessig
1 TL Vanillextrakt
1 - 2 TL rote Gel-Speisefarbe

Für das Frosting
60 g weiße Schokolade
100g saure Sahne


Zum Garnieren
Mini-Oreos oder Schokoperlen


Zubereitung
Eine 18- bis 20cm-Springform von innen ausfetten, von außen mit zwei Lagen Alufolie dicht und so hoch ummanteln, dass kein Wasser hinein laufen kann. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Oreokekse in einem Zerhacker fein mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkleinern. Mit der flüssigen Butter vermischen und alles auf den Boden der Springform geben und gut festdrücken. 10 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen, etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die Füllung zubereiten: Alle Zutaten (bis auf Lebensmittelfarbe) in eine Schüssel geben und mit einem Mixer kurz glattrühren, nicht zu lange schlagen. Zuletzt mit Speisefarbe nach Wunsch mehr oder weniger leuchtend rot einfärben (oder die Farbe weglassen - ändert am Geschmack gar nichts!).

Backofentemperatur auf 150 Grad herunter setzen, eine große Auflaufform in den Ofen stellen. Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Boden in die Springform füllen und diese in die Auflaufform stellen. Jetzt so viel sehr heißes Wasser angießen, bis die Form halb im Wasser steht. 50 bis 60 Minuten backen - beim Bewegen der Form darf die Masse in der Mitte etwas weich, aber nicht mehr flüssig sein.

Cheesecake im geschlossenen Ofen eine Stunde auskühlen lassen, dann 1 Stunde auf ein Rost und danach in den Kühlschrank stellen.

Nach 3 bis 4 Stunden Ruhezeit das Frosting zubereiten: Schokolade in einem Topf bei sehr geringer Hitze sanft schmelzen, die saure Sahne so lange gründlich einrühren, bis alles glatt ist. Auf der Oberfläche des Cheesecake verstreichen, nach Wunsch garnieren und wieder eine Stunde kalt stellen.