Zutaten
3 Eier
275 g Zucker
5 EL Milch
125 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
150 ml Orangensaft
250 g Kumquats
6 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillin-Zucker
200 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Backpapier
Zucker


Zubereitung
Eier und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 8-10 Minuten dick-cremig schlagen. Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Eiercreme heben. Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen, Platte mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen. Orangensaft und 100 g Zucker in einer Pfanne aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen. Kumquats waschen und in Scheiben schneiden. Zum Sirup geben und 2-4 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen. Kumquats in einem Sieb abtropfen lassen, Sirup dabei auffangen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 50 g Zucker, aufgefangenen Sirup und Vanillin-Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 Esslöffel Creme verrühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuitplatte wieder entrollen. Quarkmasse darauf geben und glatt streichen. Kumquats, bis auf 2-3 Esslöffel zum Verzieren, auf der Creme verteilen. Alles aufrollen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben und mit beiseite gelegten Kumquats verzieren