Zutaten
4 Eier
150 g Zucker
400 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
8 Äpfel
½ ausgepresste Zitrone
500 g Frittierfett
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Aus Eiern, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz einen Teig rühren. Die Äpfel schälen, würfeln, mit dem Zitronensaft mischen und unter den Teig heben.
Das Fritierfett in einem Topf erhitzen. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln etwa tischtennisballgroße Häufchen Teig in das Fett geben und frittieren, bis sie goldgelb sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb legen, so dass sie abtropfen können. Auf diese Weise den ganzen Teig aufbrauchen.
Wenn die Krapfen ausgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben und servieren.