Zutaten
1 Zwiebel, fein gehackt
125 g Frühstücksspeck, fein gehackt oder Schinkenwürfel
4 EL ÖL
300 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 kl. Eier
75 ml Milch
200 g saure Sahne

zum Bestreuen
Kümmel- oder Sesamsamen (optional)


Zubereitung
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Muffinformen fetten oder mit Papierförmchen auslegen
Zwiebel und Speck in 4 EL Öl bei nicht zu hoher Hitze glasig braten, die Zwiebel sollte nicht zu braun werden. Abkühlen lassen.

Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, in einer zweiten Schüssel Eier, Milch, saure Sahne verquirlen, dann Speck-Zwiebel-Mischung dazugeben. Mehl hinzuschütten und kurz vermischen
Teig in Muffinformen einfüllen und mit Kümmel oder Sesamsamen bestreuen. Etwa 20 bis 25 Minuten backen lassen, warm servieren.