Zutaten
20 g Hefe
40 ml Olivenöl
500 g Hartweizenmehl
2 TL Salz
250 g schwarze Oliven ohne Stein
1 Eigelb
1 EL Sahne
Mehl zum Ausrollen

Zubereitung
Aus Hefe, Öl, Mehl und Salz einen Hefeteig bereiten und gut durchkneten. Nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben, Teig 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen. Erneut durchkneten, mit den Oliven füllen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen.
Auf einem Backblech abgedeckt erneut 60 Minuten ruhen lassen. Eigelb mit Sahne verrühren. Teig einstreichen und im Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) etwa 40 Minuten backen.