Zutaten
800 g Mehl
400 ml Vollmilch
1 Würfel Hefe
100 g Zucker
250 g Trockenfrüchte (z. B. Pflaumen, Aprikosen, etc.)
2 Eier
100 g weiche Butter
1∕2 TL Salz
Zitronenabrieb (optional)


Zubereitung
Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen, dann mit dem Mehl einen Vorteig herstellen.
Diesen an einem warmen Ort abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Das Dörrobst klein schneiden, die Butter eventuell kurz in der Mikrowelle schmelzen.
Alle weiteren Zutaten mit dem Teig vermengen und kräftig schlagen oder mit der Hand kneten (vom Autor bevorzugt).

Den Teig in eine gefettete Kastenform oder direkt als Brot geformt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und wiederum abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Bei 200 °C ca. 45 Minuten backen, ggf. mit Alufolie abdecken, damit das Brot nicht zu dunkel wird. Ein Vorheizen des Backofens ist nicht notwendig.