Zutaten
1 Eigelb
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Zitronensaft
1 TL Essig
125 g Rapsöl
2 EL Crème fraîche
etwas Salz
etwas Pfeffer


Zubereitung
Das Eigelb, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft im ein hohes Becherglas geben.
Den Pürierstab unten in das Bechergefäß einsetzen und einschalten. Anschließen den Pürierstab langsam und leicht schräg nach oben ziehen. So verbinden sich alle Bestandteile zu einer homogenen Masse.

Nun die Creme fraiche untermischen und noch einmal abschmecken.