Zutaten
1 l passierte Hühnerbrühe
1 Portion Klärfleisch vom Huhn

Zubereitung
Das Klärfleisch mit 0,1 l kalter Hühnerbrühe gut vermischen.
Die restlichen kalte Brühe langsam zugießen.
Bei ganz leichter Hitze den Inhalt des Topfes langsam zum Sieden bringen.
Die Hitze abschalten und noch kurz ziehen lassen.
An der Oberfläche bildet sich eine dickliche Masse, welche mit einem Schaumlöffel abgehoben werden kann.
Die Brühe durch ein Feinsieb mit einem ausgelegtem Passiertuch abseihen.
Die Brühe abschmecken und eventuell nachwürzen.