Zutaten
75 g schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
2 EL + 1 EL + 3 EL Olivenöl
1 EL + etwas Edelsüß-Paprika
1⁄2 Würfel Hefe
250 g + 2–3 EL + etwas Mehl
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Salz
Backpapier

Zubereitung
Oliven abtropfen lassen. Knoblauch schä­len, klein schneiden. Oliven, Knoblauch und 2 EL Öl mit einem Stabmixer pürieren. 1 EL Paprika mit 1 EL Öl verrühren.

Hefe in 1⁄8 l lauwarmes Wasser bröckeln und auflösen. 250 g Mehl, Zucker, Backpulver und 1 TL Salz mischen. Hefe­wasser und 3 EL Öl zufügen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Teig halbieren, Olivenpüree mit 2–3 EL Mehl unter eine Hälfte, unter die andere Hälfte ­Paprikaöl kneten. Jeweils zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Beide Teighälften kurz durchkneten und zu 2 Strängen formen. Je in ca. 35 gleich große Stücke teilen.

Jeweils auf etwas Mehl zu knapp 1⁄2 cm dünnen Stangen (à ca. 20 cm Länge) rollen.

Stangen auf die Bleche verteilen. Im heißen Ofen 5–6 Minuten goldbraun backen. Grissini herausnehmen, samt Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Paprika-Grissini mit etwas Paprika bestäuben. Trocken lagern.