Zutaten
15 Gramm Steinpilze (getrocknet)
125 Gramm Butter (weich)
1½ TL Sherry
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Worcestersauce

Zubereitung
Steinpilze mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, bis sie weich sind. Pilze gut ausdrücken, den Sud auffangen und Pilze fein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Sherry und die Einweichflüssigkeit zugeben und vollständig verkochen lassen. Pilze ganz abkühlen lassen, dann die restliche Butter mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen und die Pilze unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Worcestersauce abschmecken. Kalt stellen.