Zutaten
250 ml Milch
40 g Hefe
500 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter


Zubereitung
Die Hefe in die leicht erwärmte Milch bröckeln und darin auflösen. Etwas Mehl einrühren, bis ein Brei entsteht. 1 Tl Zucker dazugeben. Den Vorteig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Das restliche Mehl in eine Schüssel sieben. Mit der Hand in die Mitte eine kleine Mulde rücken. Den restlichen Zucker und das Salz am Rand der Mulde verteilen.
Das Ei in eine Tasse aufschlagen. Dann in die Mulde gleiten lassen. Die Butter in Stückchen am Rand der Mulde verteilen.
Den Vorteig dazugeben. Alle Zutaten mit der Hand gut durchkneten. Dabei den Teig kräftig durchkneten, bis er Blasen wirft. Aus dem Teig eine Kugel formen und mit einem Küchentuch oder Folie abdecken.
Den Teig gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, dann nochmals kneten.


Teig wie gewünscht weiter verarbeiten