Zutaten
250 ml Vollmilch
80 g Butter
130 g Weizenmehl (Type 405)
4 Eigelb


Zubereitung
Die Milch zum Kochen bringen, die Butter zugeben, diese schmelzen lassen, das Mehl zugeben und unter permanenten Rühren den Teig abbrennen.
Die Eigelb nach und nach einarbeiten.
Der Teig sollte vollständig trocken sein.
Den Teig vor der Weiterverarbeitung erkalten lassen.