Zutaten
125 g Weizenmehl
2 Eier
1 Eiweiß
0,25 l Vollmilch
1 Prise Salz

Zubereitung
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und kalt stellen.
Restliche Zutaten des Teiges innig miteinander verrühren und eine Stunde rasten lassen.
Den Eischnee unter den Teig heben.
Den Teig sofort weiterverarbeiten.