Eischnee dient zum Bereiten vieler Arten von Kuchenteig, zum Beispiel für Rührkuchen.

Zutaten
4 Eiklar
1 kleine Pr Salz

Zubereitung
Eier aufschlagen und sauber trennen, das Eiklar mit dem Salz in eine Schüssel geben (in dem Eiklar dürfen keine Reste vom Eigelb vorkommen, denn sonst gelingt der Eischnee nicht).
Das Eiklar mit einem Küchengerät solange schlagen, bis dieses schaumig und schnittfest wird


Varianten
2 TL Zucker unter den Schnee schlagen.
8 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker unter den Schnee schlagen.