Zutaten
150 g Kirschtomaten
3 Stiele glatte Petersilie
8 Eier
75 ml Milch
Salz, Pfeffer
1 EL Butter
8 Scheiben Weizenmischbrot

Zubereitung
Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz würzen.
Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Eimasse hineingießen und unter gelegentlichem Zusammenschieben stocken lassen. Zum Schluss Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Tomatenrührei auf den Brotscheiben verteilen, mit Peter­silie und Pfeffer bestreuen.