Zutaten
1 vollreife Avocado
1 EL Limettensaft
50 g saure Sahne
Meersalz
Pfeffer
3 Kräuterstängel (Petersilie oder Basilikum)
2 große Tomaten
50 g Schinken (roh oder gekocht)
8 Tortillas
200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar)

Zubereitung
Die Avocado längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit dem Esslöffel aus der Schale lösen, in die Schüssel geben und mit der Gabel möglichst fein zerdrücken. Limettensaft und saure Sahne unterrühren. Den Dip kräftig mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Kräuterstängel abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Schinken in möglichst kleine Würfel schneiden.
Auf 4 Tortillas die Hälfte des geriebenen Käses verteilen. Die Schinkenwürfel darüberstreuen und anschließend die Tomatenscheiben darauflegen. Den restlichen Käse darüberstreuen und mit den Kräutern bestreuen, alles mit den übrigen Teig-fladen abdecken.
Die Pfanne erhitzen. Darin nacheinander die ge-füllten Frühstücks-Quesadillas bei mittlerer Hitze 3-4 Min. pro Seite backen. In Stücke schneiden und mit dem Dip servieren.