Das richtige Auftauen ist für die Qualität der Lebensmittel genauso wichtig wie das richtige Einfrieren und Lagern.

Aufgetaute und angetaute Lebensmittel sollten so rasch wie möglich verbraucht werden, nicht mehr Einfrieren.- außer die rohen Lebensmittel werden gekocht, gebraten oder gegrillt. Als Fertiggericht verarbeitet kann es erneut eingefroren werden.

Große Fleischstücke taut man am besten im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf.
Werden sie angetaut oer gefroren angebraten, verlängert sich die Brat- und Kochzeit um ca. 1/3 bis 1/2 gegenüber aufgetauten oder frischen Fleischstücken.
Gefrorene Fleischstücke sollten nur im geschlossenen Topf angebraten werden, wegen Spritzgefahr.

Die Auftauzeiten:
im Kühlschrank - ca. 12 - 24 Std. je nach Größe und Form
im Zimmer bei Raumtemperatur ca. 6 - 8 Std.
im Backofen bei ca. 50°C ca. 1 1/2 - 3 Std.
in der Mikrowelle (Auftaustufe) ca. 40 Min. - 1 1/2 Std.

Kleine Fleischstücke (z.B. Schnitzel, Kotletts u.a.) kann man auch angetaut verwenden.
Ausnahme: Filetstücke!
Die angetauten Stücke haben eine längere Garzeit als die aufgetauten und benötigen deshalb eine niedrigere Brattemperatur.

Die Auftauzeiten:
im Kühlschrank - ca. 2 -6 Std.
im Zimmer (bei Raumtemperatur ca. 2 - 4 Std.
in der Mikrowelle (Auftaustufe) pro Stück ca. 15 - 20 Min.


Auftauen, aber auch richtig, bitte
Beim Auftauen von Fleisch und Fisch sollte man sich Zeit nehmen. Sie
sollten nie bei Zimmertemperatur oder gar auf der Heizung auftauen,
sonst geraten mikrobiologische in Gang und am Ende verdirbt die Ware.

Beim langsamen Auftauen im Kühlschrank hingegen ist der Verbraucher auf
der hygienisch sicheren Seite. Nach dem Auftauen muss Auftauwasser
unbedingt aus hygienischen Gründen weggeschüttet werden. Dies gilt vor
allem bei Geflügel, da sich im Auftauwasser Salmonellen sammeln können.
Gegenstände und Flächen wie das Spülbecken, die mit dem Auftauwasser in
Berührung gekommen sind, sollten gründlich mit heißem Wasser gereinigt
werden. Auch Reisgerichte, Nudeln und ähnliches sollten Sie unbedingt im
Kühlschrank auftauen. Gemüse und Obst bekommt schnelles Auftauen besser.
Es darf direkt aus dem Gefrierfach in den Topf.