Zutaten
1/2 Ciabatta (ca. 300 g)
10–13 EL Olivenöl
Salz
5 rote Zwiebeln
500 g gelbe, schwarze, grüne und rote krause Tomaten
10 Stiele Basilikum
2 (à 125 g) Beutel Büffelmozzarella
10 EL heller Balsamico-Essig
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1–2 TL Zucker

Zubereitung
Brot in Scheiben schneiden. Scheiben halbieren. Insgesamt 4–6 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin unter Wenden von beiden Seiten goldgelb rösten und herausnehmen. Mit Salz würzen
Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. 6–7 EL Öl darunterschlagen. Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Mozzarella und ca. 3/4 geröstetes Brot vermengen. Vinaigrette untermengen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. In einer tiefen Schale anrichten, mit Pfeffer bestreuen. Übrige Brotscheiben dazureichen