Zutaten
400 g Nudeln
3 Paprikaschoten (grün)
200 g Kidneybohnen
300 g Mais
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Fleischtomate
400 g Sahne
2 EL Tomatenmark
300 g Crème fraîche
etwas Salz
etwas Pfeffer
3 TL Salz
1 TL Tabasco
1 Bd. Petersilie (glatt)
5 EL Orangensaft
2 EL Limettensaft
2 EL Honig


Zubereitung
Die Nudeln mit 2 TL Salz und dem Tabasco bissfest kochen. Abschrecken und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse rüsten. Paprika halbieren, entkernen und die weißen Wände entfernen. Innen und außen gründlich waschen, dann in Streifen und dann in Würfel schneiden.
Zwiebeln pellen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Petersilie waschen, schleudern, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Tomate waschen, trocknen, halbieren, vierteln, entkernen, in Streifen schneiden und dann in kleine Würfel. Mais und Kidneybohnen unter fließendem Wasser kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.

Aus Sahne, Creme fraiche, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Orangensaft, Honig und Limettensaft ein Dressing rühren.
Nudeln mit den Kräutern und Gemüsen gründlich vermengen und dann das Dressing untermischen.