Zutaten
75 g Naturjoghurt
2 EL Salatmayonnaise
1 EL Senf
4 hart gekochte Eier
3 EL Kapern
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 große handvoll Rucola
8 Scheiben Sandwich-Vollkorntoastbrot
100 g Putenbrustaufschnitt in dünnen Scheiben
2 Birnen


Zubereitung
In einer Schüssel Joghurt mit Mayonnaise und Senf verrühren. Die Eier schälen und klein würfeln. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Beides unter die Joghurtcreme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen und gut trocken schleudern. Grobe Stiele abzwicken, welke Blätter entfernen. Bei den Sandwich-Toastscheiben die Rinde rundherum dünn abschneiden. Die Joghurt-Eier-Creme auf die Scheiben streichen. Putenbrustaufschnitt auf 4 Brotscheiben verteilen. Rucola darauflegen. Die übrigen 4 Brotscheiben mit der bestrichenen Seite auf den Rucola legen. Leicht andrücken, dann diagonal halbieren. Die Birnen als süßen Anschluss genießen.