Zutaten
100 ml Rapsöl
1 kleines Ei
1 TL Essig
1/2 TL Senf
100 g Frischkäse
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/4 Salatgurke
3 TL Zitronensaft
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
8 Scheiben Toastbrot
8 Scheiben Räucherlachs
Paprikapulver


Zubereitung:
Für die Mayonnaise Öl, Ei, Essig und Senf in einen schmalen Rührbecher geben. Pürierstab bis auf den Boden senken und erst dann einschalten. Ca. 20 Sekunden laufen lassen, langsam hochziehen. Frischkäse dazugeben und erneut mixen. Salzen und pfeffern.
Gurke schälen, in eine Schüssel hobeln, austretende Flüssigkeit abgießen. Gurkenscheiben mit Zitronensaft und 4 EL der Mayonnaise verrühren.
Frühlingszwiebeln von Wurzelansatz und grünen Blattenden befreien und in feine Ringe schneiden. Diese mit den fein gehackten Dillzweigen unter die Gurkenmasse geben. Salzen und pfeffern.
Brot toasten, mit Lachs belegen, Gurkenmasse auf vier Toastscheiben verteilen und mit Paprika bestreuen. Mit übrigen Toastscheiben abdecken, fest andrücken und diagonal durchschneiden.
Restliche Mayonnaise kühl aufbewahren