Zutaten:
200 g gekochtes Hühnerfleisch
1 kleine Gewürzgurke
1 kleine Salatgurke
2 kleine Tomatenketchup1 Bund Petersilie
2 EL. Öl
2 TL. Feine Kapern
½ Tasse Mayonnaise (50% Fett)
4 Scheiben Toastbrot
4 große quadratische Scheiben Käse

Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Gewürzgurke fein hacken. Die Tomaten auf der Oberfläche einritzen, 3 Minuten in kochendes Wasser legen, die Haut abziehen und die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Die Petersilie grob hacken.
Das Hühnerfleisch mit dem Gurkenmus, der Petersilie, den Öl, den Kapern und der Mayonnaise mischen.
Die Brotscheiben toasten und auf eine feuerfester Platte legen. Mit Tomatenscheiben belegen und darauf den Hühnersalat verteilen. Die Salatgurke mit der Schale in dünne Scheiben hobeln und auf dem Salat anrichten.
Jedes Toastbrot mit einer Käsescheibe bedecken und die Toasts im Ofen oder Grille bei starker Oberhitze 10 Minuten goldgelb backen.