Zutaten
500 g säuerliche Äpfel
200 g Zwiebeln
1 Stück Knollensellerie (ca. 50 g)
250 g Tomaten
2 EL Tomatenmark
4 EL Weißwein (oder Apfelsaft)
50 ml Weißweinessig
1 EL Salz
2 EL Honig (oder Zucker)
1 TL gemahlener Ingwer
gemahlener Piment Zimtpulver
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung
Die Äpfel schälen, vierteln, Stiele und Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren, Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.
Gemüse mit Tomatenmark und Wein bei Mittelhitze zugedeckt 30-40 Min. kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Mit dem Mixstab pürieren. Essig, Salz, Honig, Ingwer und je 1 gute Prise Piment und Zimt unterrühren und 15 Min. bei schräg aufgelegtem Deckel kochen (Vorsicht, Spritzgefahr!). Das Ketchup abschmecken, kochend heiß in sorgfältig gereinigte Flaschen füllen und verschließen.