Zutaten
500 g rote Zwiebeln
2 EL Rapsöl
1 EL Tomatenmark
200 ml Madeirawein
200 ml milder Rotwein
Salz
2 EL Aceto balsamico
1 EL Preiselbeerkonfitüre
Pfeffer

Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren und mit beiden Weinsorten ablöschen.
Die Sauce salzen und zuerst zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min., dann offen ca. 10 Min. köcheln lassen, bis der Saft beginnt dick zu werden. Die Sauce mit Essig, Konfitüre und Pfeffer abschmecken. Passt zu Steak, kaltem Braten, Pastete und würzigem Käse.